MASŁO KLAROWANE - CO TO JEST?
To produkt otrzymany ze zwykłego masła poprzez jego powolne podgrzewanie, w efekcie czego otrzymujemy czysty tłuszcz mleczny o wszechstronnym kulinarnym zastosowaniu. W skrócie masło klarowane to zwykłe masło oczyszczone z białek, cukrów, pozbawione wody i innych cząstek stałych. W zależności od parametrów procesu to ok. 99,9% bezwodnego tłuszczu mlecznego.

ODPORNOŚĆ NA WYSOKIE TEMPERATURY
Dzięki eliminacji białek, masło ghee uzyskuje wysoką temperaturę dymienia, można je podgrzewać do +250 °C, co jest wyjątkiem w świecie tłuszczy, ponieważ nawet najlepsze, czy oliwy, dedykowane do smażenia można bezpiecznie podgrzewać do +210°C. Wysoka temperatura dymienia sprawia, że masło klarowane nadaje się do głębokiego smażenia, pieczenia, duszenia.

UNIWERSALNOŚĆ
W przeciwieństwie do zwykłego masła ma znacznie więcej zastosowań kulinarnych, idealnie nadaje się nawet do smażenia pączków, czy frytek. W postaci stałej możemy go użyć również do pieczenia ciast i ciasteczek. Zastępując nim konwencjonalną margarynę, pozbywamy się szkodliwych tłuszczów trans. Dodatkowo masło klarowane świetnie podkreśla smak potraw np. naleśników, warzyw, czy ryb, gdyż klarowanie zmienia jego smak na delikatniejszy, z lekko orzechową nutą. Przyrządzane potrawy zyskują nowe walory smakowe.

TRWAŁOŚĆ
Dodatkowo masło po sklarowaniu posiada stosunkowo długi okres trwałości, gdyż w zasadzie nie ma wody i można go przechowywać w temp. pokojowej bez obaw o jełczenie. Ma również idealną konsystencję i jest bardzo wydajne.

BEZ ALERGENÓW
Kolejną zaletą masła klarowanego jest brak substancji alergennych. Mogą je bezpiecznie spożywać alergicy, m.in. osoby, które nie tolerują mleka krowiego. Masło po sklarowaniu nie zawiera ani laktozy, ani kazeiny.